Banyuls Ambré

41,00

  • Contenance 75cl
  • Les Cépages
    Grenache blanc : 45% – Age moyen 40 ans
    Grenache gris : 35% – Age moyen 50 ans
    Muscat Petits Grains : 20% – Age moyen 45 ans
  • Les Vendanges
    La récolte est faite manuellement sur la totalité du domaine.
    Vendanges parcellaires et parfois sur 2 ou 3 passages successifs afin de récolter à parfaite maturité phénolique suivant le type de vin.
  • Vinification
    Rien que de bons raisins très mûrs en pressurage direct et débourbage à froid.
    Fermentation spontanée avec les levures indigènes à froid (20°C), mutage à l’alcool vinique neutre certifié en agriculture biologique à 96°.
    Un soupçon de sulfites ajoutés à la vinification.
  • Élevage
    En vieux foudre de bois (milieu oxydatif) selon la méthode Solera depuis le Banyuls Blanc millésime 2000. Non collé, non filtré, un soupçon de sulfites à la mise en bouteilles et c’est tout. Alcool acquis 17°.
  • Certification
    Certifié agriculture biologique.

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