Banyuls Grand Cru 2006

76,00

  • Contenance 75cl
  • Les Cépages
    Grenache noir : 90% – Age moyen 40 ans
    Carignan noir : 10% – Age moyen 50 ans
  • Les Vendanges
    La récolte est faite manuellement sur la totalité du domaine.
    Vendanges parcellaires et parfois sur 2 ou 3 passages successifs afin de récolter à parfaite maturité phénolique suivant le type de vin.
  • Vinification
    Rien que de bons raisins très mûrs totalement égrappés. Fermentation spontanée avec les levures indigènes, mutage à l’alcool vinique neutre certifié en agriculture biologique à 96° et macération d’un mois environ en cuve à température contrôlée. Sans sulfites ajoutés.
  • Élevage
    En vieux foudre de bois (milieu oxydatif) pendant 12 ans afin d’extraire toute la richesse et la puissance aromatique propre aux vieux Banyuls Rancio. Non collé, non filtré, un soupçon de sulfites à la mise en bouteilles et c’est tout. Alcool acquis 17°.
  • Certification
    Certifié agriculture biologique.

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