Banyuls Grand Cru 2017
39,00€
- Contenance 75cl
- Les Cépages Grenache noir : 90% – Age moyen 40 ans Carignan noir : 10% – Age moyen 50 ans
- Les Vendanges La récolte est faite manuellement sur la totalité du domaine. Vendanges parcellaires et parfois sur 2 ou 3 passages successifs afin de récolter à parfaite maturité phénolique suivant le type de vin.
- Vinification Rien que de bons raisins très mûrs totalement égrappés. Fermentation spontanée avec les levures indigènes, mutage à l’alcool vinique neutre certifié en agriculture biologique à 96° et macération d’un mois environ en cuve à température contrôlée. Sans sulfites ajoutés.
- Élevage En vieux foudre de bois (milieu oxydatif) pendant 6 ans minimum afin d’extraire toute la richesse et la puissance aromatique propre aux vieux Banyuls Rancio. Non collé, non filtré, un soupçon de sulfites à la mise en bouteilles et c’est tout. Alcool acquis 17°.
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Certification Certifié agriculture biologique et Démeter.
