Banyuls Tradition 2013

23,00

  • Contenance 75cl
  • Les Cépages
    Grenache noir : 90% – Age moyen 40 ans
    Carignan noir : 10% – Age moyen 50 ans
  • Les Vendanges
    La récolte est faite manuellement sur la totalité du domaine.
    Vendanges parcellaires et parfois sur 2 ou 3 passages successifs afin de récolter à parfaite maturité phénolique suivant le type de vin.
  • Vinification
    Rien que de bons raisins très mûrs totalement égrappés. Fermentation spontanée avec les levures indigènes, mutage à l’alcool vinique neutre certifié en agriculture biologique à 96° et macération d’un mois environ en cuve à température contrôlée. Sans sulfites ajoutés à la vinification.
  • Élevage
    En cuve inox (milieu réducteur) durant 8 ans afin de respecter toute la typicité du Rimage.
    Non collé, non filtré, un soupçon de sulfites à la mise en bouteilles et c’est tout. Alcool acquis 17°.
  • Certification
    Certifié agriculture biologique et Demeter.

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