Banyuls Tradition 2016
26,00€
- Contenance 75cl
- Les Cépages
Grenache noir : 90% – Age moyen 40 ans
Carignan noir : 10% – Age moyen 50 ans - Les Vendanges
La récolte est faite manuellement sur la totalité du domaine.
Vendanges parcellaires et parfois sur 2 ou 3 passages successifs afin de récolter à parfaite maturité phénolique suivant le type de vin. - Vinification
Rien que de bons raisins très mûrs totalement égrappés. Fermentation spontanée avec les levures indigènes, mutage à l’alcool vinique neutre certifié en agriculture biologique à 96° et macération d’un mois environ en cuve à température contrôlée. Sans sulfites ajoutés à la vinification. - Élevage
En vieux foudre de bois (milieu oxydatif) pendant 3 ans minimum afin d’extraire toute la richesse et la puissance aromatique propre aux vieux Banyuls. Non collé, non filtré, un soupçon de sulfites à la mise en bouteilles et c’est tout. Alcool acquis 17°. - Certification
Certifié agriculture biologique et Demeter.