Collioure Cuvée Cap 40 2016
70,00€
- Contenance 75cl
- Vin Nature
- Les Cépages
Grenache noir : 15 % – Age moyen 40 ans.
Carignan noir : 15 % – Age moyen 50 ans.
Mourvèdre noir : 10 % – Age moyen 25 ans.
Syrah : 60 % – Age moyen 25 ans. - Les Vendanges
La récolte est faite manuellement sur la totalité du domaine. Vendanges parcellaires et parfois sur 2 ou 3 passages successifs afin de récolter à parfaite maturité phénolique suivant le type de vin. - Vinification
Rien que de bons raisins mûrs totalement égrappés. Fermentation spontanée avec les levures indigènes, pigeages journaliers, macération d’un mois environ en vieux foudre de bois à température contrôlée.
Sans sulfites ajoutés. - Élevage
40 mois en barriques bordelaises neuves dans une cave souterraine. Vin non collé, non filtré et mis en bouteille sans aucun sulfite ajouté. Alcool acquis 15%. - Certification
Certifié agriculture biologique et Demeter.
