Collioure Cuvée d’Octobre 2017

30,00

  • Contenance 75cl
  • Les Cépages
    Grenache noir : 25 % – Age moyen 30 – 40 ans.
    Carignan noir : 25 % – Age moyen 40 – 50 ans.
    Mourvèdre noir : 25 % – Age moyen 25 ans.
    Syrah : 25 % – Age moyen 25 ans.
  • Les Vendanges
    La récolte est faite manuellement sur la totalité du domaine. Vendanges parcellaires et parfois sur 2 ou 3 passages successifs afin de récolter à parfaite maturité phénolique suivant le type de vin.
  • Vinification
    Rien que de bons raisins mûrs totalement égrappés. Fermentation spontanée avec les levures indigènes, pigeages journaliers, macération d’un mois environ en vieux foudre de bois à température contrôlée.
    Sans sulfites ajoutés. 
  • Élevage
    Barriques bordelaises anciennes pendant 14 mois minimum dans une cave souterraine.
    Vin non collé, non filtré avec une pointe de sulfites à la mise en bouteille et c’est tout. Alcool acquis 14,5%
  • Certification
    Certifié agriculture biologique et Demeter.

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