Collioure Cuvée d’Octobre 2019
24,00€
- Contenance 75cl
- Les Cépages
Grenache noir : 25 % – Age moyen 30 – 40 ans.
Carignan noir : 25 % – Age moyen 40 – 50 ans.
Mourvèdre noir : 25 % – Age moyen 25 ans.
Syrah : 25 % – Age moyen 25 ans. - Les Vendanges
La récolte est faite manuellement sur la totalité du domaine. Vendanges parcellaires et parfois sur 2 ou 3 passages successifs afin de récolter à parfaite maturité phénolique suivant le type de vin. - Vinification
Rien que de bons raisins mûrs totalement égrappés. Fermentation spontanée avec les levures indigènes, pigeages journaliers, macération d’un mois environ en vieux foudre de bois à température contrôlée.
Sans sulfites ajoutés. - Élevage
Barriques bordelaises anciennes pendant 14 mois minimum dans une cave souterraine.
Vin non collé, non filtré avec une pointe de sulfites à la mise en bouteille et c’est tout. Alcool acquis 14,5% - Certification
Certifié agriculture biologique et Demeter.